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顧客満足度ナンバーワン! 劇場型グルメ系回転寿司の流儀:カンブリア宮殿

ビジネス

テレ東

2019.3.21 カンブリア宮殿

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3月21日(木)夜10時~放送の「カンブリア宮殿」。今回は、「お値打ち価格で贅沢ができる!」とリピーターが後を絶たないグルメ回転寿司「銚子丸」。こだわりのネタと劇場型の店作りで急成長する人気回転寿司の強さの秘密に迫る!

こだわりのネタと劇場型の店作りで急成長!

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「回転寿司と言えば銚子丸」「本格的な寿司を食べたい時は銚子丸」。客から絶大な評価を得、色々な調査で顧客満足度ナンバーワンに選ばれる「銚子丸」。人気の理由は、新鮮なネタや極上の魚をリーズナブルな値段で味わえるという点。また、銚子丸では劇場型の店作りをモットーに、従業員は「劇団員」、客は「観客」と位置付けて店を盛り立てる。マグロの解体ショーや、店内の生け簀から活魚を客の目の前でさばく等、様々なパフォーマンスや仕掛けが客を魅了するのだ。
そんな「銚子丸」の人気は、堀地速男とヒロ子が試行錯誤の上、二人三脚で築き上げてきた。先代の速男が亡くなった後は、2代目の石田が新たな事業にも乗り出す。出張回転寿司のサービスもその一つだ。

「戦友」夫婦の波乱万丈記!

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創業者の堀地速男と妻ヒロ子の原点は、1978年に起業した、わずか13坪の小さなおもちゃ屋にさかのぼる。その後、持ち帰り寿司店や、ラーメン屋、和食などの飲食店をはじめ、不動産や塾の経営にも乗り出す。しかし急激な拡大路線で、従業員は相次いで離職し、閉店する店も出てきた。
「本当に自分たちのやりたいことはなにか」。堀地夫婦は回転寿司1本に絞り、再スタート。創業者の速男は、「お客様の感謝と喜びを頂く」という理念を掲げ、グルメ回転寿司「銚子丸」をオープン。顧客目線のサービスを徹底することで、人気の回転寿司店に。2007年にはジャスダック上場も果たした。

出張回転寿司に高級すし店も!

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2代目の社長石田は、人材育成に注力する。例えば各店舗に一人いる女将の研修では、笑顔の練習をはじめ名旅館で働く接客のプロを講師に招き、接客術を伝授。さらに、ミシュランの寿司店で板前を修業させるなど、さらなる飛躍の土台作りに励む。その徹底した育成現場を追った。

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番組情報INFORMATION

カンブリア宮殿

カンブリア宮殿

多彩なゲストを迎え、村上龍が日本の今を切り取るトークライブ。

放送日時:テレビ東京系列 3月21日(木) 夜10時

出演者

【ゲスト】銚子丸  代表取締役会長 堀地ヒロ子  代表取締役社長 石田満 【メインインタビュアー】村上龍【サブインタビュアー】小池栄子

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